Polidekstroza hakda bilmeli zatlaryňyz

Polidekstroza hakda bilmeli zatlaryňyz

Tian Tianjia topary tarapyndan ýazylan

Polidekstroza näme?

Iýmitde şokolad, jele, doňdurma, tost, köke, süýt, şireler, gatyk we ş.m. ýaly iýmitlerde köplenç ulanylýan süýjüdiriji hökmünde polidektroza gündelik iýmitlerimizde aňsat tapylyp bilner. Emma hakykatdanam bilýärsiňizmi? Bu makalada bu element hakda jikme-jik maglumat bereris.

Görnüşinden başlap, polidektroza tötänleýin baglanan glýukoza polimerlerinden ybarat bir polisakariddir, adatça sorbitolyň 10% we limon kislotasynyň 1% -ini öz içine alýar. 1981-nji ýylda ABŞ FDA tarapyndan tassyklandy, soňra 2013-nji ýylyň aprelinde ABŞ FDA we Saglyk Kanada tarapyndan ereýän süýümleriň bir görnüşi hökmünde klassifikasiýa edildi. Adatça, şeker, krahmal we ýagy iýmitdäki iýmit süýüminiň mukdaryny köpeltmek we kaloriýany we ýag düzümini azaltmak funksiýasy bilen çalşmak üçin ulanylýar. Indi, sizde gan şekerini ýokarlandyrmajak emeli, ýöne ýokumly süýjüdiriji polidektroza bolan düşünjäňiziň bardygyna ynanýaryn.

Polidekstrozyň aýratynlyklary

Polidektrozyň aşakdaky aýratynlyklary bilen: daşky gurşaw temperaturasynda ýokary suwda ergin (80% suwda ereýär), gowy ýylylyk durnuklylygy (onuň aýna gurluşy şeker kristallaşmagynyň we süýjüleriň sowuk akymynyň öňüni almaga kömek edýär), pes süýji (sukraloza bilen deňeşdirilende diňe 5%), pes glisemiki görkeziji we ýük (habar berlişi ýaly GI bahalary ≤7, kaloriniň düzümi 1 kkal / g) we karikogen däl, polidektroza süýji keseli üçin wafli we wafli üçin amatlydyr.

Mundan başga-da, polidektroza bir ereýän prebiotik süýümdir, sebäbi ol içegäniň işini kadalaşdyryp, gan lipidiniň konsentrasiýasyny kadalaşdyryp, gan glýukozasynyň peselmegini, içegäniň pH-ni peseldip we içegäniň mikroflorasyna oňyn täsir edip biler.

Polidekstroz amaly

Bişirilen önümler: Çörek, köke, wafli, tort, sandwiç we ş.m.
Süýt önümleri: Süýt, gatyk, süýt silkmek, doňdurma we ş.m.
Içgiler: Alkogolsyz içgiler, energiýa içgileri, şireler we ş.m.
Konditer önümleri: Şokolad, puding, jelliler, kandidatlar we ş.m.