Polidekstroza barada bilmeli zatlar

Polidekstroza barada bilmeli zatlar

–Tianjia topary tarapyndan ýazyldy

Polidekstroza näme?

Şokolad, jele, doňdurma, tost, peçenýe, süýt, şireler, ýogurt we ş.m. ýaly iýmitlerde giňden ulanylýan süýjüdiriji hökmünde polidekstroza gündelik iýmitimizde aňsatlyk bilen tapylýar. Emma siz ony hakykatdanam bilýärsiňizmi? Bu makalada biz bu önüm barada jikme-jik maglumat bereris.

Görünişi ýaly, polidekstroza tötänleýin baglanyşykly glýukoza polimerlerinden ybarat bolan bir polisahariddir, adatça sorbitolyň takmynan 10% -ni we limon turşusynyň 1% -ni öz içine alýar. 1981-nji ýylda ol ABŞ-nyň FDA tarapyndan tassyklanyldy, soňra 2013-nji ýylyň aprelinde ABŞ-nyň FDA we Saglygy goraýyş Kanadasy tarapyndan bir görnüşli ereýän süýüm hökmünde klassifikasiýa edildi. Umuman, ol iýmitdäki iýmit süýüminiň mukdaryny köpeltmek we kaloriýalary we ýagyň mukdaryny azaltmak funksiýasy bilen şekeriň, krahmalyň we ýagyň ornuny tutmak üçin ulanylýar. Indi, men siziň eýýäm gan şekerini ýokarlandyrmaýan bir emeli, ýöne iýmitli süýjüji bolan polidekstroza barada aýdyň düşünjeňiziň bardygyna ynanýaryn.

Polidekstrozanyň häsiýetnamalary

Polidekstrozanyň aşakdaky häsiýetleri bilen: daşky gurşawyň temperaturasynda ýokary suwda ereýänligi (80% suwda ereýänligi), gowy termal durnuklylyk (onuň aýna ýaly gurluşy konfetlerde şekeriň kristallaşmagynyň we sowuk akymyň öňüni almaga netijeli kömek edýär), pes süýjülik (sukraloza bilen deňeşdirilende diňe 5%), pes glikemiki indeks we ýük (habar berilişi ýaly GI gymmatlyklary ≤7, kaloriýa mukdary 1 kkal/g) we kariogen dälligi sebäpli, polidekstroza diabet keselinden ejir çekýänler üçin waflilerde we waflilerde amatlydyr.

Mundan başga-da, polidekstroza ereýän prebiotik süýümleriň biridir, sebäbi ol içegäniň işini kadalaşdyryp, gandaky lipidleriň konsentrasiýasyny we gandaky glýukozanyň peselmegini kadalaşdyryp, ýogyn içegäniň pH derejesini peseldip we ýogyn içegäniň mikroflorasyna oňyn täsir edip biler.

Polidekstrozanyň ulanylyşy

Bişirilen önümler: Çörek, peçenýeler, wafliler, tortlar, sendwiçler we ş.m.
Süýt önümleri: Süýt, gatyk, süýt kokteýli, doňdurma we ş.m.
Içgiler: Gazly içgiler, Energetik içgiler, Şireler we ş.m.
Süýji önümleri: Şokoladlar, Pudingler, Jeleler, Süýjülikler we ş.m.