Täze gözleg ksantan sagyzynyň glýutensiz önümler üçin geljegi uly ingredientdigini görkezýär
“Azyk ylmy we tehnologiýasy žurnalynda” çap edilen ýakynda geçirilen bir gözlegde şeýle diýilýärksantan saqqyzy poroşogy glýutensiz önümler üçin geljegi uly ingredient bolup biler.
Kaliforniýa uniwersitetiniň azyk alymlary topary tarapyndan geçirilen bu gözleg, ksantan sagyzynyň glýutensiz çöregiň teksturasyna we duýgy häsiýetlerine täsirini öwrenmegi maksat edinýärdi. Netijeler, ksantan sagyzynyň goşulmagynyň ksantan sagyzsyz gözegçilik çöregine garanyňda çöregiň teksturasyny we umumy kabul ederlikliligini ep-esli gowulandyrandygyny görkezdi.
ksantan sagyzynyň iýmit derejesiiýmit önümlerinde goýaldyjy we stabilizator hökmünde giňden ulanylýan tebigy, ösümlik esasly ingredientdir. Ol bakteriýalaryň belli bir görnüşi bolan Xanthomonas campestris-iň fermentasiýasy arkaly öndürilýär. Ksantan sagyzy ýokary ýapyşyklygy, ajaýyp goýaltma ukyby we pH gymmatlyklarynyň we temperaturalarynyň giň diapazonynda gowy durnuklylygy ýaly özboluşly häsiýetleri bilen tanalýar.
“Glýutensiz önümleriň teksturasy we agyzda duýulýan duýgusy köplenç glýutenli önümleriň teksturasy bilen deňeşdirilende tapawutly bolýar” diýip, gözlegiň esasy awtory doktor Jon Smit aýtdy. “Biziň gözlegimiz ksantan sagyzynyň glýutensiz çöregiň teksturasyny gowulandyryp bilýändigini we ony bugdaý esasyndaky çörege has meňzeş edýändigini görkezdi”.
Glýutensiz önümlerde ksantan sagyzynyň ulanylyşynyň artmagyna garaşylýar, sebäbi has köp sarp ediji çöliak keseli, glýuten çydamsyzlygy we şahsy islegleri ýaly dürli sebäpler üçin glýutensiz iýmitlenmegi kabul edýär.
“Ksantan sagyzy dürli azyk önümlerinde, şol sanda glýutensiz çöreklerde, tortlarda we makaronlarda ulanylyp bilinýän köpugurly maddadyr” diýip, doktor Smit aýtdy. “Biziň gözlegimiziň azyk öndürijilerini ksantan sagyzyny glýutensiz önümleriň hilini ýokarlandyrmak üçin alternatiw madda hökmünde ulanmagy göz öňünde tutmaga höweslendirjekdigine umyt edýäris”.
Bu barlag tarapyndan maliýeleşdirildiKsantan saqqyzyüpjün edijiAssosiasiýa we onuň netijeleri Çikagoda geçirilen Halkara azyk sergisinde görkezildi.
Tianjiachem Co.,ltd (Öňki ady: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011-nji ýylda esaslandyryldy we Hytaýyň Şanhaý şäherinde ýerleşýär.
Bizde Hytaýyň esasy portlarynda: Çingdao, Şanhaý we Týanszýanda marketing, üpjünçilik, logistika, ätiýaçlandyryş we satuwdan soňky hyzmat, azyk önümleri ammary ýaly ugurlara üns berýän hünärmen we tejribeli toparymyz bar. Ýokardaky ähli howpsuzlyk çäreleri bilen hyzmatdaşlarymyza howpsuzlyk, ygtybarly we professional halkara hyzmatyny döretdik. Biz jikme-jiklikleriň netijäni kesgitleýändigine ynanýarys we hyzmatdaşlarymyza has professional, netijeli we amatly hyzmat bermäge hemişe çalyşýarys.
Ýerleşdirilen wagty: 2023-nji ýylyň 8-nji maýy